Miss Kō dévoile sa nouvelle carte et elle marque une nouvelle étape dans l’identité culinaire du restaurant : une fusion asiatique audacieuse entre techniques japonaises traditionnelles, influences vietnamiennes, coréennes et thaïlandaises, et une pointe de créativité bien parisienne. Sushis revisités, tatakis, robata grill, bo buns… Cette nouvelle carte est pensée pour surprendre les habitués comme les nouveaux venus. Voici un tour d’horizon complet de ce qui vous attend à table.
Une carte qui réinvente la fusion asiatique à Paris
La nouvelle carte de Miss Kō s’articule autour d’un principe simple : marier les codes du sushi bar japonais avec des influences venues de tout le continent asiatique, sans jamais perdre en exigence gastronomique. On y retrouve des produits nobles (thon rouge, wagyu, homard, black cod, truffe) travaillés avec des techniques variées : cru, laqué, flambé, en tempura ou grillé au robata.
Cette approche fusion se retrouve jusque dans les intitulés des plats, qui empruntent aussi bien au vocabulaire japonais (nigiri, sashimi, tataki) qu’à des créations 100 % maison, comme le Sashizza ou les Kō Burgers.
Les incontournables à partager pour commencer le repas
Le Sashizza, la pizzetta japonaise signature
Impossible de parler de la carte de Miss Kō sans évoquer le Sashizza, une pizzetta japonaise garnie de sashimi de thon rouge, d’huile de truffe, de spicy mayo et de pousses de shiso. Disponible en version classique (16 €) ou en format XXL à partager (Sashizza Deluxe, 24 €), ce plat est devenu une véritable signature du restaurant, à mi-chemin entre street food japonaise et gastronomie fusion.
Sando Roll Tuna et Hand Roll Kani, l’art du roll revisité
Parmi les autres options à partager, le Sando Roll Tuna (15 €) associe tartare de thon rouge, champignons, pousses d’épinard, mayonnaise truffée et une étonnante sauce foie gras-miso. Le Hand Roll Kani (26 €), lui, mise sur la fraîcheur avec de la chair de crabe, de l’avocat et une sauce ponzu, enroulés dans une feuille de nori.
Le Crispy Kō, pour une entrée en matière croustillante
Le Crispy Kō (14 €) propose des cubes de riz croustillant surmontés d’un tartare de saumon et d’une mayonnaise épicée, un classique du répertoire fusion japonais, réalisé ici avec précision.
Entrées : entre tradition japonaise et créativité fusion
Les classiques revisités
La carte des entrées reprend certains fondamentaux de la cuisine japonaise, réinterprétés à la façon Miss Kō :
- Soupe Miso (8,5 €), bouillon dashi, tofu et shiitakés
- Edamame (7,5 €), nature, épicé au togarashi, ou à l’huile de truffe (8 €)
- Nems Demoiselle, aux légumes (12 €) ou au poulet-gingembre et citron confit (13 €)
- Gyoza-Lobster (17 €) et Gyoza-Gyūniku (16 €), des raviolis vapeur ou frits, garnis respectivement de homard et de bœuf thaï sauce miso-foie gras
Tacos de wonton et ceviche nikkei, la vraie signature fusion
C’est sans doute dans les Takosu (tacos de wonton) que la carte exprime le mieux son identité fusion : version champignons et mayonnaise truffée (14 €), thon rouge en tartare (15 €), ou black cod servis tièdes (16 €). Le Ceviche Nikkei (17 €) illustre lui aussi ce mariage des cultures, en associant le bar cru, l’avocat au yuzu et un gel de kalamansi à la tradition du ceviche latino-japonais (nikkei).
Crispy Taï Taï et Tatakis : la spécialité maison à ne pas manquer
Crispy Taï Taï, sur riz croustillant
Servis tièdes sur un lit de riz croustillant, les Crispy Taï Taï déclinent le tartare et le sashimi en petites bouchées : saumon (8 €), thon (9 €), daurade royale à l’orange et pickles d’oignon rouge (9 €), ou encore wagyu flashé et duxelle de champignons sauce unagi (18 €).
Tatakis, la cuisson mi-crue à la japonaise
Les Tatakis occupent une place de choix sur la carte, avec des tranches fines de poisson ou de viande saisies puis servies tièdes : saumon au citron kaffir et sel fumé (26 €), thon rouge en croûte d’épices (28 €), ou encore bœuf accompagné de shiitakés poêlés et d’un caramel miso au foie gras (34 €).
Les plats signature de la nouvelle carte Miss Kō
Poissons et fruits de mer, la partie fraîcheur de la carte
Côté plats, Miss Kō met à l’honneur des poissons travaillés avec finesse :
- KōBaru (32 €) : filet de bar vapeur, bouillon mandarine-kalamansi et gingembre-citronnelle, riz coco
- Cod & Kō (34 €) : black cod den miso, purée au miso
- Kō Soba (34 €) : nouilles sautées, chair de homard, basilic thaï, bisque au lait de coco
Kō Burgers, la rencontre franco-asiatique
Autre signature de la maison, les Kō Burgers (26 € chacun) revisitent le burger avec des ingrédients typiquement asiatiques : le Kō Burger Black Cod associe black cod den miso, pousses d’épinard et mayonnaise miso-yuzu, tandis que le Kō Burger Wagyu mise sur le bœuf wagyu, le foie gras poêlé et une mayonnaise pimentée.
Le Yuiitsu, la pièce d’exception à partager
Pour les grandes occasions, la carte propose le Yuiitsu (92 €) : une sole entière d’environ 750 g, délicatement laquée, servie avec un wok de légumes de saison et une purée à la truffe. Une pièce pensée pour être partagée, à réserver pour les repas de fête ou les grandes tablées.
Robata Grill & Kō : la cuisson au feu vif
La nouvelle carte introduit une section dédiée au robata, technique de grillade japonaise au feu vif :
- Chicken Saté (21 €) : brochettes de poulet, sauce saté-cacahuète, purée miso
- Spicy Salmon (23 €) : brochettes de saumon laqué au piment coréen
- Ribusutēki (38 €) : noix d’entrecôte flambée au whisky japonais, sauce au poivre, purée truffée
Bo Buns Chics : la spécialité vietnamienne de Miss Kō
Clin d’œil à la cuisine vietnamienne, les Bo Buns Chics proposent une salade de vermicelles de riz froids, pousses de soja, carotte, concombre et cacahuètes, déclinée en trois versions : Veggie (23 €, wok d’asperges et shiitakés), Extra (26 €, bœuf à la citronnelle), et Tiger (25 €, crevettes au gingembre caramélisées).
Sushis bar et plateaux des chefs : l’expérience japonaise classique
Pour les amateurs de sushis traditionnels, Miss Kō conserve une offre complète de sashimis et nigiris (saumon, daurade, thon), ainsi que des créations plus travaillées comme le Yaki Yaki (nigiri flashé, œufs de truite et poutargue) ou le Nigiri Wagyu flambé.
Les plateaux des chefs, à déguster seul ou à partager, permettent de composer un repas complet : du Nigaï (12 pièces, 32 €) au Yakuza (24 pièces, 56 €), en passant par le Kōhaï et le Sensaï.
Sushis Rock N’ Rolls, la partie la plus créative
Cette section rassemble les rolls les plus originaux de la carte : Chili Samba (cream cheese, saumon fumé, piment), Geisha (thon, truffe fraîche), Dragon Tempura, Rainbow Samouraï (mangue et sauce mango spicy) ou encore Crispy Salmon Cream, servi tiède et croustillant.
Salades fusion : légèreté et créativité
La carte propose deux salades composées qui résument bien l’esprit fusion de Miss Kō : la Cezar Kō (24 €), avec poulet karaage, chips de wonton et sauce sésame et la Impériale (24 €), à base de black cod den miso et vinaigrette truffée.
Pourquoi découvrir la nouvelle carte de Miss Kō à Paris ?
Cette nouvelle carte confirme le positionnement de Miss Kō comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine fusion asiatique à Paris. Entre créations signature (Sashizza, Kō Burgers), classiques revisités (tatakis, gyoza, sushis) et pièces d’exception comme le Yuiitsu, elle offre un large éventail d’expériences culinaires, aussi bien pour un dîner en tête-à-tête que pour un repas à partager entre amis.
Réservez dès maintenant pour découvrir la nouvelle carte
La nouvelle carte de Miss Kō est disponible. Venez profiter des plats à partager comme le Sashizza Deluxe ou le Yuiitsu, en quantités limitées chaque service.
Ne prenez pas de risque : réservez votre table dès maintenant. Pensez à réserver à l’avance, en particulier le week-end et pour les grandes tablées souhaitant partager le Yuiitsu.
Venez vivre l’expérience Miss Kō et sa nouvelle carte fusion asiatique, au cœur de Paris.
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